סוביניון בלאן חצי יבש 2020

סוביניון בלאן חצי יבש 2020

הרכב זנים: סוביניון בלאן

אחוז אלכוהול:   12.5%

חומצה= TA: 5.9 גרם/ליטר

סוכר שאריתי: 11.6גרם/ליטר

כרמים: בוגרים, מאזור ריינהאסן שבגרמניה, אזור יין קלאסי בעל מסורת של מאות שנים. אזור הריינהאסן ידוע בהבשלה הטובה של כרמיו, אשר תורמים לעושר הארומטי של הענבים, אך עם זאת שומרים על חמיצות גבוהה ומרעננת. הכרמים מתאפיינים במדרונות מתונים, המנוקזים היטב, אדמה קלה ועשירה בצדפים ומאובנים.

בציר 2020: הבציר של ענבי הסוביניון החל עם שחר של ה- 17 בספטמבר 2020. בזמן הבציר היו הענבים במצב “פיזיולוגי” מיטבי ובעלי ארומה מושלמת. 6 שבועות לפני תחילת הבציר, נבחרו רק אשכולות במצב מעולה להישאר על הגפן. אשכולות עודפים ואשכולות “פנימיים” שלא נחשפו מספיק לאור ולשמש הורדו כדי לאפשר לשאר האשכולות להבשיל בצורה אידאלית, תוך שימור הפירותיות ושימור הסוכרים הטבעיים של הפרי (סוכר ענבים).

תהליך הייצור:  הענבים שהו בחדר הקירור בטמפרטורה של 2 מעלות למשך יומיים ולאחר מכן נעשתה הסחיטה. לאחר הסחיטה של הענבים, בוצעה הפרדה בין הזגים לבין התירוש. התירוש הצלול הועבר לתסיסה במכלי נירוסטה. התסיסה התרחשה בטמפרטורה מבוקרת של 15 מעלות עם שמרים מיוחדים לענבי הסוביניון בלאן. לאחר 6 שבועות הסתיימה התסיסה והיין נשאר על שמריו עד חודש פברואר 2021.

על היין: סוביניון בלאן גרמני קלאסי עם ארומות מבושמות של פריחה וליים. הגוף קל עד בינוני, חמיצות מרעננת, הסיומת ארוכה ונעימה המושכת את הלגימה הבאה.

הזמינו לכם יין ותתחילו להינות!