שרדונה 2024

2024 Chardonnay Spätlese dry

הרכב הזנים 100% שרדונה
אחוז אלכוהול:  13.0%
חומצה= TA: 6.1 גרם/ליטר
סוכר שאריתי: 6.1גרם/ליטר
כרמים: בוגרים, מאזור ריינהאסן שבגרמניה, אזור יין קלאסי בעל מסורת של מאות שנים. אזור
הריינהאסן ידוע בהבשלה הטובה של כרמיו, אשר תורמים לעושר הארומטי של הענבים, אך עם זאת
שומרים על חמיצות גבוהה ומרעננת. הכרמים מתאפיינים במדרונות מתונים, המנוקזים היטב, אדמה
קלה ועשירה בצדפים ומאובנים.
בציר 2022:  בזמן הבציר היו הענבים במצב "פיזיולוגי" מיטבי ובעלי ארומה מושלמת. 6 שבועות
לפני תחילת הבציר, נבחרו רק אשכולות במצב מעולה להישאר על הגפן. אשכולות עודפים ואשכולות
"פנימיים" שלא נחשפו מספיק לאור ולשמש הורדו כדי לאפשר לשאר האשכולות להבשיל בצורה
אידאלית, תוך שימור הפירותיות ושימור הסוכרים הטבעיים של הפרי (סוכר ענבים).
תהליך הייצור:  הענבים שהו בחדר הקירור בטמפרטורה של 2 מעלות למשך יומיים ולאחר מכן
נעשתה הסחיטה. לאחר הסחיטה של הענבים, בוצעה הפרדה בין הזגים לבין התירוש. התירוש
הצלול הועבר לתסיסה במכלי נירוסטה. התסיסה התרחשה בטמפרטורה מבוקרת של 15 מעלות עם
שמרים מיוחדים לענבי שרדונה . לאחר 6 שבועות הסתיימה התסיסה והיין נשאר על שמריו עד חודש
מרץ 2023.
על היין:  שרדונה גרמני קלאסי עם ארומות מבושמות של תפוח ירוק, לימון ופרחוניות נעימה. הגוף
קל עד בינוני והחומציות מאוזנת ומרעננת. הסיומת ארוכה ונעימה המושכת את הלגימה הבאה.
איכות Spätlese –
הזמינו לכם יין ותתחילו להינות !

יין שרדונה יבש מאזור הריינהאסן בגרמניה מאופיין בטעמים מינרליים ורעננים עם רמיזות לפירות

כמו תפוח ירוק, אגס ולימון. היין בעל חומציות טבעית מאוזנת המעניקה לו תחושת קריספיות וניקיון
בפה.
האדמה באזור הריינאסן, העשירה באבן גיר וחימר, מעניקה ליין גוף בינוני ומרקם חלק. סיום היין
מענג וארוך, ומשאיר תחושת רעננות נעימה שמתאימה במיוחד למאכלי ים, עופות וגבינות רכות.

בתאבון!
הארומה שלו נוטה להיות אלגנטית ורעננה, עם ניחוחות של תפוח ירוק, לימון, אגס ואפילו פרחוניות
עדינה. בטעם ניתן להרגיש חומציות חדה ומאוזנת המעניקה ליין רעננות יוצאת דופן. הפירותיות באה

לידי ביטוי בעדינות, עם תווים של הדרים ותפוח יחד עם ניואנסים מינרליים מורכבים שמקורם בקרקע
הקרירה של האזור. יינות שרדונה כאלה לרוב יהיו בעלי גוף קל עד בינוני, עם סיומת נקייה ומרעננת.