ריזלינג יבש 2022

הרכב זנים: 3 ריזלינגים שונים בעלי דרגת יובש שונה.

על היין:  בעל מאפיינים של אפרסקים ומשמשים בשלים. מינראליות, פרי הדר ולימוניות נעימה ומאוזנת. החומציות מעניקה רעננות בפה והסיומת ארוכה.

אחוז אלכוהול: 13.5%

חומצה: 7.3 גרם/ליטר

סוכר שאריתי: 7.1  גרם/ליטר

כרמים:  בוגרים, מאזור ריינהאסן שבגרמניה, אזור יין קלאסי בעל מסורת של מאות שנים. אזור הריינהאסן ידוע בהבשלה הטובה של כרמיו, אשר תורמים לעושר הארומטי של הענבים, אך עם זאת שומרים על חמיצות גבוהה ומרעננת. הכרמים מתאפיינים במדרונות מתונים, המנוקזים היטב, אדמה קלה ועשירה בצדפים ומאובנים.

בציר 2022: בזמן הבציר היו הענבים במצב “פיזיולוגי” מיטבי ובעלי ארומה מושלמת. 7 שבועות לפני תחילת הבציר, נבחרו רק אשכולות במצב מעולה להישאר על הגפן. אשכולות עודפים ואשכולות “פנימיים” שלא נחשפו מספיק לאור ולשמש הורדו כדי לאפשר לשאר האשכולות להבשיל בצורה אידאלית, תוך שימור הפירותיות ושימור הסוכרים הטבעיים של הפרי (סוכר ענבים).

תהליך הייצור:  לאחר הסחיטה של הענבים, שנעשתה בטמפרטורה מבוקרת של 10 מעלות, בוצעה הפרדה בין הזגים לבין התירוש. התירוש הצלול הועבר לתסיסה במכלי נירוסטה. התסיסה התרחשה בטמפרטורה מבוקרת של 15 מעלות במשך 6 שבועות! לאחר עצירת התסיסה היין נשאר על שמריו עד חודש מרץ 2023.

על היין:  היין מאופיין במתיקות של אפרסק, ארומות של משמש בשל וחמיצות לימונית נעימה ומאוזנת.