טמפרניו/גרנאש | ארכיון מוגבל

TEMPRANILLO/GARNACHA 2005 טמפרניו/גרנאש
ספרד, אזור אראגון
הכרם: הכרם שוכן צפון מזרח לאזור קטלוייד. האזור מוגדר כאחד מאזורי
האפילסיון הראשונים באירופה. אזור הכרמים שבחרנו בני 50-70 שנה, גדלים
בשיטת ה "בוש ווין" – גפנים נמוכות עם תנובה נמוכה של 1.5 ק"ג לכל גפן.
הכרמים ממוקמים בגבהים של כ- 800 מ'. האדמה יבשה והאקלים ידוע
בקיצוניותו: רוחות פרצים, קור עז, הרוחות הנושבות במהלך היום משרות
טמפרטורה נוחה בגפנים גם בימים חמים.
הטרואר באזור הכרמים מסייע לקבלת יינות עוצמתיים המאפיינים את האזור. ב-
30 השנים האחרונות עבר האזור מהפך, העולם גילה אותו כאזור בעל פוטנציאל
לייצור יינות יוצאי דופן באיכות.
על היין: הבלנד טמפרניו (85%) וגרנאש (15%), מאד נפוץ ומהווה השלמה
אחד של השני מבחינת הצבע והטעמים. הענבים נבצרו בבציר ידני סלקטיבי
מכרמים בני למעלה מ 50 שנה, הגדלים ללא השקיה באזור.
מיד לאחר הריסוק, בוצעה השרייה קרה למשך ארבעה ימים ולאחר מכן
תסיסה רגילה עם שמרים תרבותיים. בסיום התסיסה – המשך השרייה על
קליפות למשך 15 יום לפני ביצוע ה"פרס"
היין עבר תסיסה מלולקטית מלאה, לפני הכניסה לחביות, מרביתן חדשות
(מעורבות אמריקאיות וצרפתיות)
היין שהה בחביות למעלה משנתיים. לאחר תקופת שהייה ממושכת זו, היין עבר
בלנד והוחזר לחבית לתקופה נוספת בת מספר חודשים בטרם בוקבק ללא
סינון. השילוב בין שני הזנים הוביל להשלמה מבחינת צבע, טעמים וארומות
הבולטים בהם: דובדבנים, פירות מסוכרים, תבלינים ארומתיים וקינמון.
הטאנינים בשלים ומורגשים ומוסיפים ליין גוף בינוני עד מלא ויציבות בצבע
בתנאי אחסון נאותים
בציר: 2005
התבגרות בחבית: 24 חודשים
אלכוהול: 14%