היקב השותף הצרפתי - אלזס

הכנת הגוורצטרמינר בצרפת

היקב Cleebourg –שוכן בצפון אלזס ומאגד כ 190 כורמים בעלי מניות, הנמצאים בקרבת היקב. הכרמים נמצאים באזור. גיל הכרמים של הגוורצ' 20-25 שנים וגובה הכרמים 230 מ' מעל פני הים. מבחינה גאוגרפית, היקב נמצא באזור המתאפיין במקרו אקלים אשר למרות המיקום הצפוני יחסית מקבל את החשיפה הטובה ביותר לשמש וכמות משקעים נמוכה. אזור זה זכה להכרה של אונסקו בשל יופיו יוצא הדופן ובשל יערותיו הרבים. היקב שהוקם בשנת 1946 מאמין בדיאלוג ובשיתופי פעולה. אחת לחודש מתקיימת פגישה בין הייננים (2) ובעלי המניות ובפגישה זו מקבלים החלטות. היקב מייצר 1.3 מיליון ליטר בשנה, 60% מהיבול נמכר בקבוקים ו – 40% כ- bulk wine

ליקב יינן ותיק מאד,Richard Juncker , המלווה את היקב 33 שנים. היינן השני-אוליביה, נמצא ביקב 3 שנים ומיועד להחליף את ריצ'רד כשזה יפרוש. היקב מרשים מאד ומושקע בציוד חדיש ואיכותי. תהליכי ייצור היין מאד מוקפדים ומדוייקים והיקב מבהיק בניקיונו. יינות היקב –עם מאפייני זן בולטים, יחסית יבשים ומאד מתאימים לאוכל. לא מעט ממבקרי אוכל ויין מגדירים את יינות היקב כ -"יינות גסטרונומיים".

לאתר היקב: www.cave-cleebourg.com